カテゴリ:料理と器( 5 )
Shepherd's purse plate(ぺんぺん草のお皿)


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昨日の記事、クレーのレシピ。
使用したプレートは、直径30cmのぺんぺん草の大皿。

南フランス地方の陶器を思わせるようなイエローサンドの色合いが出て
お気に入りの器の1つです。

生のぺんぺん草を1つ1つ型押しして制作しています。

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こちらは18cmタイプのぺんぺん草リムプレート。

ぺんぺん草の花が咲き始める3月~5月。
期間限定でしか制作できないお皿です。

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お山の赤ちゃんぺんぺん草。

もう少し大きくなったら制作できそうです。
待っててくださいね。

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by joiceshop | 2012-02-28 09:00 | 料理と器
klee's kitchen
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1935年2月24日(日)
パウル・クレーのメモより

「豚のヒレ肉とシャンピニオン さやいんげんとパセリとバター」

パウル・クレー
好きな画家のひとりです。

彼は食いしん坊でもあったようで
この年に記したメモには、食べた料理や調理法が
残されています。

2月24日、77年前のクレーの食事と同じ日に
料理を再現してみました。


画家の当時の食卓をイメージしながらの遅めの朝食も
また格別でした。
(朝からがっつりなメニューですけど・・・徹夜明けの主人はバターの匂いでとび起きました(笑)




クレーの思い出・・・→
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by joiceshop | 2012-02-27 09:00 | 料理と器
Fresh Green Plate2

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今日は格子模様のプレート
フレッシュグリーンリムプレート(ブラウンラティス)
を紹介します。

■ミモザサラダ
■チキンと芽キャベツのクリーム煮

今回もグリーンonグリーンの組み合わせで盛り付けてみました。


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実はこちらのプレート、まだ店頭に出ていません。
サンプルとして1つ制作してみました。
手描きの格子と釉薬の融け具合がよかったので
今から制作していく予定です。


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少し釉薬のお話を。

今回の新しい釉薬、しっとりした織部釉に近い調合にしたのですが
チタンとバリウムを合わせて少し結晶が出るJOICEオリジナルグリーンに。
アップでみるとグレーが混ざったチタンの風合いを見ていただけると思います。

窯の焚き具合でとても変化しやすい釉薬なので
少しの還元でピンクグレーっぽい風合いに。
本当に1つ1つ表情が違います。
店頭でお気に入りを見つけてほしいお皿です。



明日はシンプルにグリーン一色のプレート
フレッシュグリーン・リムプレート(プレーン)をご紹介します。


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by joiceshop | 2012-02-20 09:00 | 料理と器
Fresh Green plate 1
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春の訪れを待ちわびながら
新緑色のお皿をご紹介します。



今日はフレッシュグリーンリムプレート(ブラウンドット)


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■温野菜プレート
■ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ

グリーンとブラウンの組み合わせで、食べるものもビタミンカラーで
コーディネートしてみました。
グリーン(プレート)×グリーン(お野菜)の組み合わせも
お野菜の色を綺麗に見せてくれます。

昨日の記事で登場したお野菜を蒸した蒸篭(せいろ)

うちでは収納知らずの
ほぼ毎日かかせないキッチンツールです

蒸したお野菜を蒸篭のまま食卓へ。
受け皿として、写真の25cmのリムプレートが
丁度よいサイズなので受け皿としても使っています。


カレーライスプレートとしても使い勝手がいいサイズです。
次回はグリーンカレーを盛り付けて
同系色のコーディネートを楽しんでみようかなと思います。


明日は格子模様のお皿
フレッシュグリーンリムプレート(ブラウン ラティス)を
ご紹介しますね。


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by joiceshop | 2012-02-19 09:00 | 料理と器
cake board
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今週末は、また一段と冷え込むようですね。

寒いのは苦手ですが
毎年お山一面が雪景色になるのが楽しみです。


先月のお山にて

スタッフの飛鳥譲のお誕生日に、feveのやすこさんが
六角星型のフルーツケーキを焼いて持って来てくれました。

そのカタチのかわいさと漬け込んだフルーツ美味しさに
また食べたくなり私もオーダー。

先月焼きあがった新作のケーキボード
feveさんのケーキにぴったりでした。

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直径22cmサイズ。
つるりとした光沢のあるチョコレート色の釉薬を施釉しています。
食器としてだけではなく用途もいろいろに活躍できそうです。

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裏はこんな感じ。

そのほかショップにも
コンポートなど冬の食卓に活躍していただける器を
ご紹介しています。

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by joiceshop | 2011-12-22 11:02 | 料理と器